涼粉

燒仙草，又稱涼粉，是華南地區著名的小吃之一，燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的一種藥膳龜苓膏，但做法、材料等均不同。

材料
3.5 杯 水
1 兩 生粉
1 兩 涼粉草
0.5 茶匙 簡水
4 兩片糖

1. 洗乾淨涼粉草, 與水3-1/2 杯及簡水1/2茶匙用瓦煲煮20分鐘, 待略凍取出涼粉草.
2. 再大力擦爛涼粉草, 然後倒回煲內煮片刻, 過濾, 造成草膠汁 2-1/2杯.
3. 用草膠汁開勻生粉, 煮至濃稠(邊煮邊攪), 即倒入潔淨的盆中.
4. 候凍即凝固成涼粉. 將涼粉放入雪櫃, 吃時切粒及淋上糖膠.
5. 糖膠做法: 切碎片糖, 加1/3杯水, 煮溶成糖膠.
＊涼粉水要攤涼才可放入雪櫃。