去水腫減肥「抹茶椰子水」

暴食後悔水／附食譜及飲用建議

抹茶椰子水被小紅書及Threads網民譽為「暴食後悔水」，不少網民親自實測後，都大讚抹茶椰子水有通便、去水腫、提升飽腹感等功效，更指連續飲用3天即有效果！這款神奇飲品結合椰子水的電解質與水分，以及抹茶的兒茶素及咖啡因，能幫助補充流失的礦物質，加快身體的新陳代謝，同時增加飽足感，成為新一代消腫減肥神器！\

功效1. 提升專注力

抹茶結合了咖啡因與珍貴的L-茶胺酸，咖啡因負責喚醒精神，L-茶胺酸則能帶來平靜的專注力，不會像黑咖啡那樣過於刺激或容易「斷電」，有助保持清醒又避免焦慮。

功效2. 促進代謝助燃脂

抹茶中的兒茶素 (EGCG) 和咖啡因能輕微提高基礎代謝率，推動脂肪燃燒，配合椰子水低熱量與高飽足感的特性，幫助您輕鬆控制食欲，是控制體重時取代高糖飲料的最佳選擇。

功效3. 養顏美肌抗氧化

抹茶和椰子水均含有豐富的抗氧化物質，這些成分能對抗自由基，延緩身體老化問題，椰子水的天然保濕成分，則能由內而外滋養肌膚，幫助您改善膚況，散發自然光彩。

抹茶椰子水材料：

1) 抹茶粉 (5克)

2) 椰子水 (350毫升)

3) 冰塊 (適量)

4) 熱水 (100毫升)

抹茶椰子水製作方法：

步驟1. 將抹茶粉與熱水結合，充分攪拌均勻。

步驟2. 杯中放入適量冰塊，倒入椰子水。

步驟3. 倒入已充分攪拌的抹茶液，即可飲用！

▼安全飲用建議▼

1) 控制飲用次數及份量

健康成年人每日建議飲用不超過500ml (約1至2杯)，避免與濃茶或咖啡等高咖啡因飲品同時食用。

2) 注意飲用時間

避免朝早起身空腹或睡前3小時飲用，最佳時間飲用時間為餐後1小時，可減少對於腸胃的刺激。

3) 觀察身體反應

首次飲用後如出現心悸、心慌或腹瀉等症狀，必需立即停止飲用，長期飲用者建議定期監測血鉀水平。

https://ufood.com.hk/restaurant/news/detail/20080829

綠豆湯要這樣煮才好吃

煮綠豆不必用壓力鍋，綠豆殼浮在上面也不對，請先煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）備用。

綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（假如你是使用大同電鍋，外鍋的水放一杯），然後將它煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用等。
這種煮法會外Q內鬆口感一流，紅豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！〈加一些紅薏仁更營養〉

不過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。 泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以 泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母的時代比較聰明。



貼心小語
回家後進行一樣實驗，煮綠豆湯，天啊!只能用「完美」來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴得鍋內到處都是，而且綠豆殼也不會浮在表面? A好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦斯費。

[提子傑作] - 金菇肥牛卷

嘩, 今次我既傑作係 "金菇肥牛卷"

o係中學時期, 我已經因為好鍾意呢樣, 而話好想試下整
但講下講下.....都無坐言起行去整...咁就過左N年....


終於, 今次我的起心肝 .v.


買的過程....最主要最難係...牛肉
買開o個當...裝修中
去第二間睇...d肥牛一d都唔肥...

所以行左幾間去揀


整的過程....大概我無諗過咁難卷掛
洗左d菇菇散修修咁~
係要心機同埋時間咁啦


好彩最後既outcome都幾好^^

食譜:

材料:
牛肉, 金菇

調味汁:
糖 x 1 1/2湯匙, 醬油 1湯匙. 蠔油 x 1湯匙,
水 100ml, 鹽小小, 胡椒粉小小, 麻油x1茶匙




做法:
1) 把金菇洗乾淨, 切去1/3, 瀝乾水備用.
2) 用牛肉把一定份量的金菇包起來, 做成一卷卷備用.
3) 用油起煱, 把金菇卷放進去煎至牛肉面熟.
4) 再把而調好的調味汁放進鍋內, 煮至收汁.

[轉 - 湯療] 係咁爆暗瘡,有無清熱湯水及涼茶介紹??

<<燈心花豬展湯>>
材料： 燈心花五至八紮、馬蹄十粒、紅蘿蔔一個、豬展半斤、白米一兩、水適量
做法： 1. 洗淨燈心花，備用。
2. 馬蹄洗淨，去皮或不去皮均可，但不去皮者功效更佳。
3. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切厚件。
4. 豬展洗淨，飛水。
5. 將清水放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，大火煲滾後，改用文火煲兩小時，加鹽調味。
功效： 適合「青春期暗瘡」患者，又可針對體虛浮腫、慢性腎炎和營養性水腫，也可用於兒童消化功能障礙所致的消瘦、煩躁、睡眠不寧和因學業或精神緊張而引致的失眠等神經官能症。

2.<<鮮荷葉綠豆乳鴿湯>>
材料： 乾品荷葉一角、綠豆四兩、乳鴿一隻、陳皮一角、鹽少許、水適量
做法： 1. 乳鴿洗乾淨，去毛及內臟。
2. 綠豆、陳皮浸透、洗淨。
3. 荷葉洗淨。
4. 將清水放入瓦煲內，煮沸後加入乳鴿、綠豆及陳皮放入瓦煲內，大火煲滾後，用中火煲兩小時。
5. 放入荷葉稍滾，加鹽調味，即可。
功效： 適合「青春期暗瘡」患者。荷葉有清熱解暑的作用；綠豆清熱解毒、消暑利水；乳鴿去風解毒，治療惡瘡疥癬的皮膚病；再加上健脾理氣的陳皮，此湯更可預防和治療熱痱。


3.<<雞骨草煲田螺 >>
材料： 雞骨草二兩、田螺半斤、水適量
做法： 1. 先用清水養田螺一至兩天，勤換水去除污泥。
2. 斬去田螺篤少許。
3. 雞骨草洗淨。
4. 將清水放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，大火煲滾後，改用文火煲兩小時，加鹽調味。
功效： 適合「緊張型暗瘡」患者，功能清熱利濕、清鬱熱、舒肝、消炎、解毒。


4.<<蘆薈豬蹄湯>>
材料： 蘆薈六兩、豬蹄一斤、蜜棗三粒、鹽少許、水適量
做法： 1. 蘆薈去皮，洗淨，切段。
2. 豬蹄斬件，洗淨，飛水。燒鑊，將豬蹄乾爆五分鐘。
3. 蜜棗洗淨。
4. 將清水放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，大火煲滾後，改用文火煲三小時，加鹽調味。
功效： 適合「緊張型暗瘡」患者，能清熱潤腸通便，用於腸熱引起的大便不暢，或大便秘結者。


5.<<紅蘿蔔雪耳螺頭湯>>
材料： 紅蘿蔔一條、雪耳半兩、螺頭六兩、豬瘦肉半斤、蜜棗三粒、鹽少許、水適量
做法： 1. 紅蘿蔔去皮，切成塊狀，洗淨。
2. 雪耳浸泡，去除根蒂部硬結，撕成小朵，洗淨。
3. 豬瘦肉及螺頭洗淨，飛水。
4. 蜜棗洗淨。
5. 將清水放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，大火煲滾後，改用文火煲兩小時，加鹽調味。
功效： 適合「化妝品暗瘡」患者，能潤燥益膚，用於皮膚乾燥、眼睛乾澀、口乾咽燥、心煩口渴者。


6.<<馬齒莧蜜棗湯>>
材料： 馬齒莧十二兩、蜜棗兩粒、蒜頭一粒、鹽少許、水適量

做法： 1. 馬齒莧及蜜棗洗淨。
2. 蒜頭去衣取肉，洗淨，用刀背拍爛。
3. 將材料放入瓦煲，加清水用猛火煲至水滾，改用中火，煲兩小時，以鹽調味即可。
功效： 本湯適合「化妝品暗瘡」患者，能清熱解毒、健胃止瀉，使大便保持正常通暢。如患上濕熱肚屙、肚痛的病症，大便後肛門灼熱不適、糞便臭穢，可以本湯作食療。

9.<<木棉花燈心花魚湯>>
材料： 木棉花五錢、燈心花一兩、冬瓜一斤、陳皮一角、魚一條、薑兩片、油、鹽各少許、水適量
做法： 1. 木棉花、燈心花和陳皮浸洗乾淨。
2. 冬瓜保留皮、瓤、仁，洗淨，切厚件。
3. 魚洗淨，去魚鰓、魚鱗、腸臟，抹乾魚身。
4. 以薑、油起鑊下魚，煎至微黃色。
5. 瓦煲內加清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，至水再滾起，改中火滾至冬瓜熟透、魚出味，加鹽調味即可。
功效： 本湯適合「聚合型暗瘡」患者，能清熱解毒、利尿去濕、消腫。若有濕熱盛、飲酒過量、精神疲倦、頭重不舒服、小便不暢、大便稀爛、絞肚痛、雙腳腫脹，可用本湯作食療。


10.<<髮菜生地豬湯>>
材料： 髮菜五錢、生地一兩、枝竹一兩、豬肉六兩、紅棗兩粒、鹽少許、水適量
做法： 1. 髮菜、枝竹浸透，洗淨。
2. 生地、豬肉、紅棗洗淨，紅棗去核。
3. 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後加入材料，改用中火繼續煲兩小時，加鹽調味即可。
功效： 本湯適合「聚合型暗瘡」患者，能清熱解毒、滑腸通便、消積滯。對於大便秘結、糞便堅硬、飲食積滯、皮膚熱毒生瘡，可用本湯

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(不過, 只湯療沒有太大幫助處理暗瘡, 一定要....
-清潔面部
-應多喝開水，多吃蔬菜生果
-保持充足睡眠，作息定時
-情緒不定，精神緊張及過份關注儀容以致日夜焦慮，
都會令暗瘡驟增，所以應保持心情輕鬆，儘量令自己鬆弛
-若暗瘡情況嚴重，不要自行亂搽藥膏，既浪費金錢，
亦很容易引起皮膚敏感。
情況嚴重一定要看醫生
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參考資料

www.jackelinebeauty.com/treatmentTD_0000005__b5.html

[食譜] 紅酒燴牛尾

紅酒的芳香加上牛尾的甘味，配以番茄的味道.........

材料 :

牛尾約一磅
洋蔥1個
甘荀1個
紅酒約100ml
清雞湯150ml
水500ml
牛油1湯匙
糖2茶匙
鹽1茶匙
茄膏2湯匙

做法 :

1) 將洋蔥、甘荀切碎再用牛油爆香待用。
2) 牛尾洗淨淹上豆粉用牛油煎香,此時加入紅酒(小心起火)。
3) 略煮後加入洋蔥、甘荀、糖、鹽、清雞湯用大火煮15分鐘。
4) 留意水乾可略加水,後收中慢火煮約l小時煮至成稠汁便可。


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睇左幾個食譜, 好似呢個係最簡單...
有d仲要鼠尾草, 又唔知咩'帕梅善乾酪粉'...
就算識讀都唔知o係邊度買...


聽講跟以上呢個食譜呢...1 hour係唔會淋架wor...
咁唯有再煮再d啦


我好鍾意食呢味架~
但係好似好耐都無食lu (其實只係o係poly canteen食過...但已經覺得好好味)


如果想增肥, 不妨試下煮呢個餸
因為會比平時添多好多飯架~~~太美味啦~~~

椰皇冰糖燉蛋

製 作 時 間 ： 40 分 鐘

材 料 :

椰 皇 1 個 、 椰 漿 100 毫 升 、 冰 糖 適 量 、 蛋 液 50 毫 升

做 法 :

1. 用 中 火 煮 滾 椰 漿 ， 加 入 冰 糖 煮 溶 ， 調 味 至 稍 為 過 甜 ， 待 ， 甜 味 會 稍 減 。

2. 加 入 蛋 液 拌 勻 ， 倒 入 椰 皇 ， 用 大 火 燉 30 分 鐘 便 成 。


貼 士

燉 椰 皇 時 一 定 要 用 大 火 、 蓋 實 、 不 要 漏 氣 ， 因 溫 度 不 夠 高 ， 燉 蛋 不 能 凝 固 。

賽螃蟹

有時同朋友出去食飯
都會揀上海野黎食

話時話~~我都幾鍾意中國食物, 尤其熱食
所以呢一個'賽螃蟹'都幾岩我架^^

但其實搵返個食譜....佢居然係無落蟹的!!! *0*...
白痴的我...被騙了...

但點解仲可以賣得咁貴架....0-0|||

材料：

* 蛋白 四隻
* 瑤柱 一粒 (浸軟)
* 蛋黃 一隻
* 鎮江香醋 伴食

調味料：

* 鹽，生粉，麻油，水 各適量

獻汁：

* 鹽，生粉，麻油，水 各適量

做法：

1. 蛋白與調味料拌勻，瑤柱撕成絲
2. 熱半杯油，倒入蛋白炒熟，盛起隔油
3. 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，倒入獻汁，蛋白回鑊一起拌勻，上碟
4. 蛋黃放中央，淋上鎮江香醋伴食

[轉貼] 超好味生大福

唔好問我係邊度有得買...我都係轉貼架咋

睇到時仲以為係雪米糍添呀XD

不過我就順便搵到個士多啤梨和果子食譜
唔知有家有無興趣自己整呢?

材 料 : 1/2 杯粟粉
240 克糯米粉
300 毫升溫水
10-12 粒士多啤梨(小)
士多啤梨香油少許

做 法 : (1) 粟粉先用白鑊(即不落油的乾淨鑊)作為和果子
皮粉備用。
(2) 士多啤梨香油與溫水拌勻待用。
(3) 將糯米粉與攪勻好的士多啤梨水慢慢用木杓徹
底拌勻，放入微波爐加熱三分鐘至熟透。
(4) 糯米粉取出後，搓成粉糰，再分成小份，用手
按薄，包入一粒士多啤梨，並捏成圓球狀，再
沾上炒熟的粟粉(糕粉)，可可供食。

備 註 : (1) 最簡單直接的方法，可用片粟粉代替炒熟的粟
粉用作和果子皮粉，在吉之島有售。

一分鐘做蛋糕

-_- 總覺得...唔係咁好味...

(如果咁貪方便既...不如去買好過啦)

涼粉

燒仙草，又稱涼粉，是華南地區著名的小吃之一，燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的一種藥膳龜苓膏，但做法、材料等均不同。

材料
3.5 杯 水
1 兩 生粉
1 兩 涼粉草
0.5 茶匙 簡水
4 兩片糖

1. 洗乾淨涼粉草, 與水3-1/2 杯及簡水1/2茶匙用瓦煲煮20分鐘, 待略凍取出涼粉草.
2. 再大力擦爛涼粉草, 然後倒回煲內煮片刻, 過濾, 造成草膠汁 2-1/2杯.
3. 用草膠汁開勻生粉, 煮至濃稠(邊煮邊攪), 即倒入潔淨的盆中.
4. 候凍即凝固成涼粉. 將涼粉放入雪櫃, 吃時切粒及淋上糖膠.
5. 糖膠做法: 切碎片糖, 加1/3杯水, 煮溶成糖膠.
＊涼粉水要攤涼才可放入雪櫃。

溫泉蛋

其實我都唔明...我究竟係一個點樣既人
大致上我係鍾意食熱食, 仲有無'澱粉質'不可...

咁我又幾鍾意食魚生, 食壽司~ (咁即係鍾意食生野啦?)

但係如果鋸扒, 我唔可以咁生, 最好唔好俾我見到有血...
7~8成以上就無走雞啦... (咁即係驚血啦...?)

好喇...咁蛋呢...?
其實好鍾鍾意食荷包蛋 (白痴的我10次煎, 得4次唔穿蛋王... -.-")

好鍾意個蛋王半生熟... 咬落去..d蛋汁徐徐湧(流)出黎, 正呀! >3<

除左荷包蛋, 我都好鍾意溫泉蛋!

周圍睇, 見到呢個食譜係最易架啦:

製法:
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首要要理解，日式溫泉蛋這條「定律」。蛋黃凝固溫度為70°C，蛋白凝固溫度為80°C，只要將雞蛋置於70-75°C熱水浸半小時，便可自製日式溫泉蛋。

所以可以先把水滾至80°C，接著把滾水灌進發泡膠容器，把蛋放進去用蓋關好，等待半小時便可享受美味溫泉蛋。

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不過查實我以前有睇過"大發現", 可以用合味道杯麵o個個杯整架...

而我呢, 就用保溫杯成功整過一次:

首先, 就係擺隻生蛋入去保溫杯(隻蛋係store@room temp)
then, 倒沸水(蓋過隻蛋以上), 蓋上蓋, 等25mins

之後倒左d水, 再換過新既沸水, 蓋上蓋, 等20mins

咁就得啦 :)

(o個次係o係公司整架, lunch多隻咁美味既蛋食, 真係好幸福!! ^0^)

[轉] 五香茶葉蛋的N種做法

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）

第一種：

原料：雞蛋10個

配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

第二種：

[原料/調料]

雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包

[制作流程]

1.將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

第叁種：

原料: 雞蛋十隻、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊

制法:

1.將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水裡，浸涼後取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便於入味）。

2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘後連鹵湯一起倒入盆內浸泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。

特點: 此菜滋味鮮美，營養豐富。

第四種：

原料：雞蛋若干

底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺

我建議：

1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看而且有點臟臟的感覺。

2. 底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯裡煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...) 把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

煮五香茶葉蛋秘訣

近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐飢又解餓，家裡煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。

南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風景特區，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻上封號，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對於品質優劣，滋味濃淡，就有了深入叁昧的品評。據盧君說，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時可以吃得到呢。

吃茶葉蛋以蘇浙皖叁省跟贛鄂地區最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業中極為流行。記得當年在上海時，一過臘月二十叁祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對於熟主顧必定伺候格外周到，結果送上一份元寶茶來，所謂元寶茶，就是福橘一個，青果“鮮橄欖”兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計們看顧客上門，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當下午茶，尤其時常叫茶葉蛋來吃，伙計們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因為江浙一般人家，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。

煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越鬆，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素隻喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足証煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食欲。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水淨手，那就更不對勁啦，如果在家庭裡吃那就無所謂了。

煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

捧元寶的日子一天比一天近了，煮茶葉蛋待客，是省時省事最經濟實惠的吃食，如果您打算煮一鍋好吃的茶葉蛋，注意以上幾點，我想您的茶葉蛋，一定會受客人歡迎的。

食譜: 滷水豆腐蛋 (滷水汁二 蜜糖滷水汁)

材料：
雞蛋
油豆腐

調味料：
生抽 3 湯匙
老抽 5 湯匙
水 1.5 杯
蜜糖 5 湯匙 (甜度可再作加減)
酒 2 湯匙

做法：
雞蛋放入滾水煮熟，撈起放入冷水浸泡 5 分鐘，去殼
將調味料放小鍋煮滾，放入熟蛋及油豆腐煮滾，上蓋熄火浸焗 30-45 分鐘
撈起上碟切件即成

食譜來源：美好廚房

食譜: 冰皮月餅

白色原味冰皮綠豆餡；綠色綠茶冰皮芝麻餡

冰皮材料：( 40粒份量)
糯米粉 1 杯 (150 克)
粘米粉 1 杯 (125 克)
麵粉 1/2 杯 (60 克)
砂糖 3/4 杯 (160 克)
鮮奶 1 杯 (250 毫升)
鍊奶 4 湯匙 (用 1 湯匙水開勻)
生油 4 湯匙
糕粉 (即糯米粉用白鑊炒熟) 1/2 杯

綠豆餡材料：
開邊綠豆 300克
砂糖 150 克
澄麵 3 湯匙
吉士粉 2 湯匙
生油 2 湯匙
水 3-4 湯匙

用具：
月餅模
蜜糖毛掃
保鮮紙

綠豆餡料做法：
綠豆洗淨浸水過夜，棄水
綠豆放入煲中，加水剛剛蓋過綠豆面，大火煮滾 20 分鐘 (要睇實，好易滾出來)，熄火，焗10分鐘
吉士粉及澄麵用 3-4 湯匙水拌勻
燒紅鑊，放入生油，放入綠豆炒約分鐘，然後放入糖及吉士粉澄麵糊，炒勻及炒至收乾水，上碟備用 5

月餅做法：
除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖、鮮奶、鍊奶水及油混合均勻，攪成糊狀
粉糊以大火蒸 20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸 30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰
此時把綠豆餡平均分成 40份，搓圓小球，備用
粉糰稍涼後平址分成 40 粒，搓成小粉糰球
將小粉糰球用 2 張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒桿薄，邊位稍為桿薄一些
包入餡料，用保鮮紙幫忙搓圓包好，然後放在糕粉中滾一下，讓粉糰沾上糕粉
把粉糰放入餅模中按平，模向左右邊一敲，再向中央一敲，便能將餅敲落手中
用蜜糖毛掃掃走多餘的糕粉，放入雪柜雪凍即成

食譜來源：為食貓

健康: 感冒咳嗽茶療

俗話說：“外感風寒，百病之源”，數九寒天是感冒的多發季節。辨證飲用藥茶防治感冒，不僅服用方便，價格低廉，而且療效好。感冒患者可根據自己的病情選擇飲用。

　　桑菊茶 取冬桑葉、菊花5～10克，甘草2克，龍井茶3克。每天泡水當茶飲。具有驅風清熱、利咽止咳的作用。適用於風熱感冒，見身熱咳嗽、頭痛咽痛、口微渴等症狀。

　　公英茶 蒲公英20克，蜂蜜15克，甘草3克，綠茶15～20克。先將蒲公英、甘草、綠茶加水煎煮15分鐘，取藥汁加入蜂蜜服用。每天一次，分3次服。具有清熱解毒的作用。適用於風熱感冒，見發熱微惡風寒、有汗不出、頭痛鼻塞、口干微渴、咽紅腫痛等症狀。

　　三花茶 銀花15克，菊花10克，茉莉花3克。將三花放入茶杯內，用開水浸泡當茶飲。具有清熱解毒的作用。適用於風熱感冒，見發熱、微惡風寒、汗出、鼻塞無涕、咽喉腫痛等症狀。

　　石膏茶 石膏50克，紫筍茶末3克。先將石膏研成細末，加水煎煮取汁，用藥汁泡紫筍茶末飲服。具有清熱瀉火的作用，適用於流行性感冒，見發熱頭痛、全身肌肉痛等症狀。

　　貫眾茶 貫眾、板藍根各30克，綠茶5克。先將貫眾、板藍根加水煎煮2次，每次沸後20分鐘，合並濾液1000毫升，用藥汁泡綠茶飲用，每天一次，連用3～5天。具有清熱解毒的作用。適用於預防流行性感冒。

　　蔥豉茶 蔥白3根，淡豆豉9克，生姜3片，荊芥15克，茶葉末5～10克。共同煮水當茶飲，每天1劑，具有辛溫解表、發散風寒的作用。適用於風寒感冒，見惡寒發勢、無汗、鼻塞流涕等症狀。

　　羅漢茶 羅漢果20克，綠茶2克。先將羅漢果加水300～500毫升，煮沸5～10分鐘後，加入綠茶再煮1～2分鐘即可。每天1劑，分3～5次飲服。具有清熱化痰止咳的作用。適用於風熱感冒所致咳嗽痰黃或小兒百日咳等。

　　玄麥茶 玄參、麥冬、桔梗各9克，甘草、綠茶各2克。上藥加水適量，煎煮15～20分鐘後，加入紅糖10克，當茶飲，每天一次。具有清火、養陰、潤肺、利咽的作用。適用於陰虛感冒，見干咳少痰、咽喉干燥、舌紅少苔等症狀。

　　蒼耳茶 蒼耳子12克，辛夷花15克，白芷30克，薄荷、茶葉各2克。共研為細末，每天分2～3次，泡茶飲服。具有辛溫通竅、散風驅濕的作用。適用於風寒感冒，見鼻塞、頭重、頭痛、流涕不止等症狀。

　　五神茶 茶葉6克，荊芥、防風、蘇葉、生姜各10克。加水適量，用文火煎煮15分鐘，然後放入紅糖30克溶化飲服，每天兩次。具有發散風寒、驅風止痛的作用。適用於風寒感冒，見惡寒、身痛、無汗等症狀。

　　芪術粥 生黃芪15克，炒白術、防風各10克，茶葉末5克。將中藥3味水煎2次，每次沸後20分鐘，合並濾液1000毫升，加入茶葉末泡茶飲，每天1次。具有益氣、固表、止汗的作用。適用於氣虛感冒，見表虛不固、自汗惡風或體虛易感風邪者。

　　參蘇茶 人參15克，蘇葉、前胡、茯苓各9克，陳皮6克，茶葉3克。上藥共同研成細末即成。具有益氣解表的作用。適用於氣虛感冒，見惡寒發熱、頭痛鼻塞、少氣懶言、咳嗽痰白、面色無華等症狀。服用方法每次10克，用溫開水衝服，每天2～3次。

　　參麥茶 沙參、麥冬、玉竹、生地各10克，清茶5克。共同煎湯當茶飲。每天1劑。具有滋陰解表的作用。適用於感冒夾燥，見口咽干燥、鼻出熱氣、干咳少痰等症狀。

　　蔥地茶 蔥白20克，豆豉、生姜各9克，熟地、當歸、麥冬各12克，茶葉3～5克。共同煎水代茶飲，每天1劑。具有養血解表的功效。適用於血虛感冒，見頭痛身熱、微寒無汗、面色無華、唇甲淡白、頭暈心悸等症狀。

食譜: 極刁鑽的蛋多士

食譜來源：藍藍 手作日誌(二)

材料：
雞蛋 1 隻
麵包 1 塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
牛油 少許

做法：

把麵包烘至脆身，用杯子在麵包中間壓下，轉一轉，拿走中間的麵包
中火熱鍋落牛油，放上麵包，在中間的圓形位置打入雞蛋，洒適量鹽及黑胡椒調味
煎至半熟，反轉略煎，上碟即成

食譜: 蟹柳蛋沙律杯

食譜來源：美好廚房

材料：
雞蛋
蟹柳

調味料：
沙律醬
煉奶
鹽
芥末醬 (選擇性)

做法：
雞蛋放入滾水中煮熟，撈起放在冷水中浸泡至涼透，除殼切開一半，將蛋黃挑起
蟹柳撕絲，加入蛋黃 (隨個人喜愛加入適量蛋黃就可以了，不用加入所有蛋黃)，加入適量沙律醬、煉奶及鹽拌勻調味
放入適量蟹柳蛋沙律於蛋白上，放入雪柜雪凍後即可食用

食譜: 生熟地土茯苓湯

功 效 ： 清 熱 解 毒 ， 去 濕 疹 及 暗 瘡 。

材 料 ：

生 地 　 5 錢 　 　 　
熟 地 　 5 錢 　 　 　
土 茯 苓 　 4 錢 　 　 　
瘦 肉 　 2 斤 　 　 　
有 機 蜜 棗 　 5 粒 　 　 　
陳 皮 　 一 小 塊 　 　 　
生 薑 　 4 片 　 　 　
海 鹽 　 少 許 　 　 　
清 水 　 6 碗

做 法 ：
1. 浸 軟 陳 皮 。
2. 各 材 料 洗 淨 。
3. 瘦 肉 汆 水 ， 洗 淨 、 切 件 。 陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 瓤 。
4. 分 別 洗 淨 生 、 熟 地 及 土 茯 苓 。 蜜 棗 略 沖 洗 表 面 。
5. 高 身 煲 內 注 入 清 水 加 生 薑 片 及 陳 皮 同 煮 滾 ， 下 其 餘 材 料 煮 滾 後 ， 收 慢 火 煲 1.5 小 時 ， 下 海 鹽 調 味 ， 即 可 。

長 崎 蛋 糕

0hr 40min
份 量 ： 6 人

糖 、 雞 蛋 、 薄 力 粉 的 比 例 應 是 1:1:1 ， 效 果 最 好 。

材 料
雞 蛋 4 隻 、 薄 力 粉 240 克 、 三 溫 糖 240 克


做 法

1. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 將 焗 模 鋪 上 焗 爐 紙 備 用 。

2. 雞 蛋 加 入 三 溫 糖 ， 用 打 蛋 機 打 勻 成 淡 白 色 蛋 漿 。

3. 將 薄 力 粉 篩 入 蛋 漿 ， 拌 勻 後 倒 入 焗 模 中 。

4. 將 （ 3 ） 放 入 另 一 較 大 的 焗 盤 中 ， 注 入 沸 水 至 約 1 吋 高 。

5. 將 （ 4 ） 放 入 焗 爐 焗 約 20 分 鐘 ， 見 面 層 凝 固 ， 取 出 水 盤 ， 再 放 入 焗 爐 焗 10 分 鐘 便 完 成 。

貼 士
薄 力 粉 要 分 三 次 篩 入 蛋 漿 ， 然 後 慢 慢 順 同 一 方 向 攪 勻 ， 否 則 難 以 拌 勻 。

日 式 炸 薯 餅

需 時 ： 45 分 鐘
份 量 ： 4 人

做 薯 餅 會 選 用 荷 蘭 薯 ， 因 為 質 地 較 實 ， 炸 出 來 的 薯 餅 會 更 香 脆 。

材 料薯 仔 1 個 、 洋 1/2 個 、 吞 拿 魚 1/4 罐 、 粉 / 包 糠 各 3 至 4 湯 匙 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量 、 日 式 炸 豬 扒 汁 4 湯 匙


做 法

1. 洋 蔥 切 粒 備 用 。

2. 燒 滾 水 將 薯 仔 烚 熟 ， 去 皮 放 碗 中 搗 爛 ， 撒 鹽 及 胡 椒 粉 ， 加 入 吞 拿 魚 及 洋 拌 勻 ， 分 為 4 份 搓 成 薯 餅 。

3. 將 薯 餅 沾 上 粉 、 蛋 漿 及 包 糠 後 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。

4. 燒 熱 油 至 170 ℃ ， 將 薯 餅 炸 至 金 黃 色 上 碟 ， 吃 時 蘸 上 日 式 炸 豬 扒 汁 。


貼 士:
將 搓 好 的 薯 餅 放 雪 櫃 雪 至 硬 身 才 下 鍋 炸 ， 炸 出 來 效 果 更 佳 。