長 崎 蛋 糕

0hr 40min
份 量 ： 6 人

糖 、 雞 蛋 、 薄 力 粉 的 比 例 應 是 1:1:1 ， 效 果 最 好 。

材 料
雞 蛋 4 隻 、 薄 力 粉 240 克 、 三 溫 糖 240 克


做 法

1. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 將 焗 模 鋪 上 焗 爐 紙 備 用 。

2. 雞 蛋 加 入 三 溫 糖 ， 用 打 蛋 機 打 勻 成 淡 白 色 蛋 漿 。

3. 將 薄 力 粉 篩 入 蛋 漿 ， 拌 勻 後 倒 入 焗 模 中 。

4. 將 （ 3 ） 放 入 另 一 較 大 的 焗 盤 中 ， 注 入 沸 水 至 約 1 吋 高 。

5. 將 （ 4 ） 放 入 焗 爐 焗 約 20 分 鐘 ， 見 面 層 凝 固 ， 取 出 水 盤 ， 再 放 入 焗 爐 焗 10 分 鐘 便 完 成 。

貼 士
薄 力 粉 要 分 三 次 篩 入 蛋 漿 ， 然 後 慢 慢 順 同 一 方 向 攪 勻 ， 否 則 難 以 拌 勻 。